Ẩn mình giữa khung cảnh ngoạn mục của Hokkaido, Nhật Bản, thị trấn Niseko đẹp như tranh vẽ không chỉ nổi tiếng với môn trượt tuyết và trượt ván trên tuyết đẳng cấp thế giới mà còn phong phú của nền công nghiệp đồ uống thủ công. Tại đây, giữa những đỉnh núi và khu rừng nguyên sinh, bạn có thể khám phá hàng loạt nhà máy chưng cất rượu sake và rượu whisky. Mỗi nhà máy đều mang đến cái nhìn độc đáo về nghệ thuật và truyền thống sản xuất rượu mạnh của Nhật Bản.
Từ những nhà máy sản xuất rượu sake có tuổi đời hàng thế kỷ cho đến những nhà máy chưng cất rượu whisky hiện đại, các cơ sở sản xuất đồ uống ở Niseko vừa đa dạng vừa quyến rũ, hứa hẹn những trải nghiệm khó quên cho những người đam mê cũng như những người mới làm quen. Hãy tham gia cùng chúng tôi trong cuộc hành trình qua các nhà máy chưng cất rượu sake và rượu whisky của Niseko, nơi di sản hàng thế kỷ kết hợp với sự đổi mới tiên tiến để tạo ra một số loại rượu được đánh giá cao của Nhật Bản.
1. Nhà máy chưng cất rượu Kitano Nishiki
Nằm giữa khung cảnh yên tĩnh của Kuriyama, Hokkaido, Nhà máy rượu Sake Kobayashi là hiện thân của 140 năm truyền thống ấp ủ trong nghệ thuật sản xuất rượu sake. Lấy cảm hứng từ vẻ đẹp thanh bình của vùng nông thôn và Sông Yubari hùng vĩ, nhà máy rượu lịch sử này đã trở thành biểu tượng xuất sắc kể từ thời Minh Trị.
Tên thương hiệu Kitanonishiki phản ánh mối liên hệ sâu sắc với vùng đất phía Bắc rộng lớn của Hokkaido. ‘Kitanonishiki’ tượng trưng cho quyết tâm của người sáng lập, Kobayashi Yonesaburo đệ nhất, phát triển trong vùng đất phong phú này. Là một di sản văn hóa vật thể, nhà máy rượu đã cho ra đời những chai rượu sake của Hokkaido thật sự đặc biệt.
Với việc tập trung vào chất lượng hơn là số lượng, phương châm của nhà máy rượu: “Rượu được làm bởi bàn tay Hokkaido, bằng gạo và nước Hokkaido”, thúc đẩy cam kết bền vững trong việc sản xuất rượu sake thể hiện đúng bản chất của địa phương.
Làm rượu sake tại Kitano Nishiki
Quy trình sản xuất rượu sake của Kitano Nishiki là một hành trình được tuyển chọn tỉ mỉ nhằm tôn vinh truyền thống hàng thế kỷ đồng thời áp dụng các kỹ thuật hiện đại. Tất cả bắt đầu bằng việc lựa chọn cẩn thận những loại gạo trồng ở Hokkaido tốt nhất, có nguồn gốc từ những người nông dân địa phương, những người canh tác đất đai bằng sự tận tâm và chuyên môn.
Sau khi thu hoạch, lúa sẽ trải qua một loạt các bước phức tạp để chuẩn bị cho việc nấu rượu. Lúa được loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, để lộ phần lõi tinh bột, tinh khiết cần thiết cho quá trình sản xuất rượu sake. Sau đó, gạo được vo sạch và ngâm để đạt được độ ẩm hoàn hảo, đảm bảo quá trình lên men tối ưu.
Tiếp theo là bước quan trọng, nấu cơm, làm mềm hạt và chuẩn bị cho quá trình lên men. Sau đó, cơm được trộn với men koji để bắt đầu quá trình lên men, chuyển hóa tinh bột thành đường.
Quá trình lên men này diễn ra trong các bể lên men lớn, nơi nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát cẩn thận để duy trì điều kiện tối ưu cho hoạt động của nấm men.
Sau khi lên men, phần cơm được ép để tách chất lỏng ra, tạo ra loại rượu sake trong, mịn được gọi là moromi. Moromi tiếp tục được lọc và thanh trùng để ổn định hương vị và đảm bảo độ tươi mới.
Cuối cùng, rượu sake được ủ để hương vị thơm ngon và đậm đà. Quá trình này có thể kéo dài từ vài tháng đến vài năm tùy thuộc vào phong cách rượu sake mong muốn. Kết quả là tạo ra một loại rượu sake được chế tạo tinh tế thể hiện bản chất của vùng đất Hokkaido, với các mức độ phức tạp và chiều sâu làm thỏa mãn các giác quan.
Địa chỉ: 3-109 Nishiki, Kuriyama-cho, Yubari-gun, Hokkaido.
2. Nhà máy chưng cất rượu Niseko
Thể hiện bản chất mối quan hệ hài hòa của Niseko với thiên nhiên, nhà máy rượu Niseko đứng thanh bình giữa một khu rừng được che chở, lặng lẽ dệt nên nghề rượu whisky của mình một cách hài hòa hoàn hảo với cảnh quan xung quanh của Niseko Annupuri.
Trong nhà máy được trồng nhiều cây thông Shiribeshi mang đến cảm giác ấm áp dễ chịu, mời gọi du khách hòa mình vào bầu không khí thiên nhiên. Nước có nguồn gốc từ các hồ nước ngầm nguyên sơ của Niseko Annupuri, giúp tăng độ tinh khiết của quá trình chưng cất.
Đặt tour
Khi khám phá cơ sở sản xuất, bạn sẽ chứng kiến sự khéo léo và sự tận tâm cẩn thận trong việc tạo ra từng mẻ rượu whisky và rượu gin. Những hướng dẫn viên am hiểu sẽ cung cấp những thông tin sâu sắc, hấp dẫn về quy trình chưng cất, từ việc lựa chọn nguyên liệu tốt nhất cho đến các phương pháp ủ rượu phức tạp nhằm mang lại hương vị độc đáo cho loại rượu mạnh này.
Sau khi đắm mình trong khung cảnh và âm thanh của nhà máy rượu, bạn sẽ được kích thích vị giác bằng trải nghiệm nếm thử. Hãy nếm thử các loại rượu whisky và rượu gin được chế tác tinh xảo, mỗi loại đều có đặc điểm và hương thơm riêng biệt. Từ những loại rượu nhẹ đến hương vị đậm đà, phức tạp, luôn có loại phù hợp với khẩu vị của bạn.
Khi nhâm nhi và thưởng thức những loại rượu mạnh tinh tế này, bạn sẽ được đánh giá cao về tính nghệ thuật và truyền thống đằng sau việc sản xuất rượu whisky. Dù bạn là một người sành sỏi dày dạn hay một người tò mò, trải nghiệm nếm thử đều để lại ấn tượng lâu dài, giúp bạn hiểu sâu hơn về nghề thủ công vượt thời gian này.
Các sản phẩm
Whisky
Nhà máy rượu Niseko là hình ảnh thu nhỏ của nghề thủ công và truyền thống trong sản xuất rượu whisky, kết hợp các kỹ thuật lâu đời với sự đổi mới hiện đại để tạo ra các loại rượu mạnh tinh tế và đặc biệt. Mỗi bước của quy trình đều được tuyển chọn tỉ mỉ, từ việc lựa chọn những loại ngũ cốc tốt nhất đến quá trình chưng cất và ủ trong thùng gỗ sồi, tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon.
Điều làm nên sự khác biệt của nhà máy rượu Niseko là sự cống hiến trong việc sử dụng các yếu tố tự nhiên của địa phương, bao gồm nước trên núi tinh khiết và khí hậu ôn hòa, để sản xuất rượu whisky phản ánh bản chất của Hokkaido. Với mỗi ngụm rượu, bạn bắt đầu một cuộc hành trình đầy các giác quan, khám phá kết cấu và những hương i tôn vinh tính nghệ thuật đằng sau mỗi chai rượu. Cho dù được thưởng thức ở dạng nguyên chất, dùng chung với đá hay pha chế thành một ly cocktail, rượu whisky của nhà máy rượu Niseko đều thể hiện tinh thần dân tộc và cam kết hướng tới là một loại rượu xuất sắc của khu vực.
Ohoro GIN
Rượu Ohoro GIN được chưng cất từ nhà máy rượu Niseko thể hiện sự kế thừa của truyền thống và sự đổi mới của người Nhật. Được đặt tên theo từ Ainu có nghĩa là “tiếp tục”, loại rượu gin này là minh chứng cho tinh thần bền bỉ của người dân bản địa Hokkaido.
Được ngâm với các loại thảo dược có nguồn gốc từ địa phương bao gồm cây dâu thơm ở Hokkaido và bạc hà Nhật Bản. Đồng thời được bổ sung bởi nguồn nước ngầm nguyên sơ của Niseko Annupuri, Ohoro GIN tự hào có vẻ ngoài trong, mịn với hương vị mạnh mẽ và hương cam quýt tinh tế.
Với nồng độ cồn 47%, loại rượu này đóng vai trò là nền tảng hoàn hảo cho nhiều loại cocktail, từ rượu gin và thuốc bổ cổ điển đến rượu martini sảng khoái. Dù được thưởng thức nguyên chất hay pha trộn, Ohoro GIN hứa hẹn sẽ được nhiều thế hệ sau này yêu mến vì chất lượng vượt trội và sức hấp dẫn vượt thời gian.
Địa chỉ: Niseko 478-15, Thị trấn Niseko, Quận Abuta, Hokkaido.
Hai nhà máy rượu sake và rượu whisky hàng đầu của Niseko mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho những người đam mê rượu cũng như du khách đến ghé thăm. Với cam kết về chất lượng, truyền thống và sự đổi mới, những nhà máy này thể hiện hương vị độc đáo và sự khéo léo của đồ uống nổi tiếng của Hokkaido. Dù bạn đang khám phá vẻ đẹp tự nhiên của khu vực hay muốn thưởng thức những ly rượu tinh tế, chuyến thăm tới những nhà máy này hứa hẹn sẽ là một hành trình đáng nhớ, tràn ngập sự khám phá và thích thú. Khám phá bản chất của Niseko, nơi mỗi ngụm rượu kể một câu chuyện về di sản và sự xuất sắc.
